Катаро: История арцахского вина и успеха

26/07/2017 13:39

Катаро: История арцахского вина и успеха


Aysor.am начинает серию публикаций, в которых будут представлены интересные и достойные посещения места Арцаха. 
Если Вы собираетесь провести свой отпуск в Арцахе, то можете после известного в Степанакерте «Пятачка» и памятника «Мы и наши горы» (называемый в народе «Дед и бабка» – Примеч. ред.) добавить их в программу Ваших посещений.

Вино «Катаро», село Тох, Арцах

Именно эти слова написаны на этикетке продающегося сегодня на рынке, одного из лучших вин Арцаха – «Катаро».
Село Тох находится на юге Арцаха, в Гадрутском районе. В годы карабахской освободительной войны это село было освобождено одним из первых – 30-го октября 1991 года. Кроме монастырских комплексов и дворца меликов в окрестностях села Тох
представляет интерес также винодельня, где производят арцахское вино «Катаро», а гостей ждет дегустация вина.

От низких цен реализации винограда до собственного производства

Цех по производству вина «Катаро» находится за серыми воротами. Здание, напоминающее внешне обычный сельский дом, расположено сразу за поворотом влево от памятника Неизвестному солдату в селе Тох.


Цех по производству вина «Катаро» в Тохе

Здесь нас встречает основатель винодельческого хозяйства Эдик Аветисян.

«Ну, мы развели виноградники и производим вино», - говорит совершенно непосредственно Эдик Аветисян и сопровождает нас в винодельню.



Семья Аветисянов – Эдик Аветисян и его трое сыновей начали розлив вина «Катаро» в 2002 году.

«В 2001-2002 годах мы собрали урожай винограда и повезли, чтобы сдать заготовщикам. За виноград предложили всего 65 драмов. Ну, мы рассердились и сказали, что не будем сдавать. Привезли обратно в деревню, отжали, получили вино и начали раздавать соседям, родственникам», - рассказывает Эдик Аветисян, добавляя:

«Потом начали думать, что делать. Вот эти трудности и заставили нас получить это вино».
 

«Катаро» – красное, белое и «Rose»

«Катаро» – сухое вино, которое производится из сорта винограда Хндохни. Сегодня на рынке представлены три вида вина «Катаро» – красное, белое и «Rose».

«Мы хотели узнать, сможем ли мы в Карабахе получить качественное вино из виноградного сорта Хндохни. Мы выращиваем виноград прямо здесь, примерно 2 км ниже села. Виноделием в основном занимается мой сын Григорий Аветисян», - рассказывает Эдик Аветисян и представляет процесс изготовления вина.

«Мы много работаем над качеством вина. Когда собираем виноград, то обязательно сортируем грозди, удаляем недозревшие и поврежденные ягоды, а хорошие – оставляем для вина. Особенность Rose в том, что после отжима, до ферментации, в случае красного вина мы ждем от одной недели до десяти дней, а если отжимаем на первый или второй день, то вино получается светлого цвета – Rose».

Аветисяны, начиная производство вина, сотрудничали со специалистом из Италии.

«Он говорил хорошие слова: если хочешь получить качественное вино, не должен помещать виноград в железные чаны, для сбора нужно использовать только пластмассовые тары, железо не должно соприкасаться с виноградом. Для изготовления хорошего вина очень важен также процесс отжима, который должен длиться минимум 4-5 часов. Потом вся наша техника – пресс, насосы – все итальянского производства. После отжима полученная масса отправляется на ферментацию. Есть нюанс, в процессе брожения виноградное сусло прогревается до 36 градусов, но желательно не допускать, чтобы температура поднималась до такого уровня, нужно охлаждать, сохраняя ее на уровне 28 градусов», - разъясняет Аветисян.

После этого процесса вино отжимается и хранится в специальных холодильниках-емкостях.



По словам Эдика Аветисяна, вина «Катаро» разливаются в бутылки лишь спустя месяцы, после того как бывают готовы, поскольку сорту вина хндохни свойственно после некоторого периода хранения выпадение осадка:

«Поэтому мы ждем, пока выпадет осадок, только потом разливаем в бутылки».

Особое внимание уделяется также винным пробкам.

«Мы выбрали лучшее и заказали из Испании. На пробке, с внутренней стороны, указано название "Катаро"», - говорит Эдик Аветисян, добавляя:

«Вообще, секрет "Катаро" в том, что все делается аккуратно, чисто. К примеру, наш виноградник занимает всего 6 гектаров и из этого урожая столько вина не получится, поэтому мы также покупаем виноград. Идем по виноградникам, находим лучшиее и говорим: мы сами соберем, если цена продажи составляет 150 драмов, мы заплатим 170, но должны собрать виноград в нужное нам время, виноград должен дойти до необходимого уровня созревания».

Примечательно также, что в производстве «Катаро» большое место занимает ручной труд. К примеру, этикетки на всех бутылках приклеиваются по отдельности, вручную.

Производство вина – рабочие места для местных

Изначально в цеху работали только Аветисяны – с сыновьями и внуками, однако в дальнейшем, когда объемы производства увеличились, появились также постоянные работники.

«В сезон, во время сбора винограда, работают 40-45 человек, в основном местные, есть также постоянные работники. Чтобы понять объемы производства: сначала мы производили в год около 10 тысяч бутылок, потом – 30, а сейчас дошли до порядка 70 тысяч», - рассказывает он, подчеркивая, что с экономической точки зрения производство себя оправдывает.

«Цена оптовой продажи 3200-3500 драмов, а в магазинах вино стоит примерно 4000 драмов. Кроме того, мы храним вино у нас, в бочках, оно выдерживается и становится более ценным», - говорит Аветисян.

Виноделы жаловались, что это за новое вино, сразу занявшее первые места

Сегодня вино «Катаро» признано лучшим на ряде конкурсов как международных, так и местных. Эдик Аветисян вспоминает, что когда «Катаро» впервые одержало победу на конкурсе вин, они даже не знали о том, что их вино представлено там.

«Около 4 лет назад в Арени приехали дегустаторы и эксперты из Франции, Италии, Армении, России. Организаторы взяли бутылку "Катаро" из магазина и представили на выставке, в результате, вино выиграло первое место. Потом виноделы Арени жаловались, как это какое-то новое вино из Карабаха и сразу заняло первое место», - улыбаясь, рассказывает  Эдик Аветисян.



Сейчас вино экспортируется в Россию, США, Великобританию, Чехию, Прибалтийские страны.

«С ноября начнем экспортировать в Канаду», - говорит Аветисян.



Что касается названия «Катаро», то, по словам основателя, изначально вино хотели назвать Тох, однако отказались от этой мысли, учитывая, что букву «х» («ղ» в армянском языке – Примеч. ред.) иностранцам сложно произносить:

«А Катаро – это храм на нашей горе Дизапайт, поэтому, мы подумали и решили назвать вино именно "Катаро"».



В конце визита Аветисяны угощают нас вином, полученным из урожая 2015 года и пока не разлитым в бутылки.

А старший Аветисян скромно произносит тост: «Главное, чтобы мир был и все пойдет своим чередом».

Отметим, что визит представителей армянских СМИ в Арцах организован в рамках инициированной Государственным комитетом по туризму кампании «Открой для себя свою страну», совместно с министерством экономики Республики Арцах.

 

Автор: Яна Шахраманян

Источник:


При обнаружении ошибки в тексте, выделите ее, а затем нажмите Ctrl-Enter, для того чтобы послать сообщение редактору.

Новостная лента

Сегодня, 12:42 Россию на СОР29 в Баку будет представлять премьер-министр Михаил Мишустин Сегодня, 12:24 Казарян заместителю министра: Премьер-министр не принимает указы — вы с такими юридическими знаниями представляете законы в области юстиции? (Видео) Сегодня, 11:53 На собрании Высшего духовного совета Арман Татоян коснулся крайне тревожных позиций решения КС от 26 сентября Сегодня, 11:38 Артисты театра «Гой» возобновили сидячую забастовку Сегодня, 11:23 Передачу «Слабое звено» закрыли, а автора Бабкена Чобаняна уволили? пояснения Общественного телевидения и актера Сегодня, 10:56 В Гюмри пройдут внеочередные выборы Совета старейшин: В «Гражданском договоре» утверждают, что у них нет намерений захвата власти Сегодня, 10:20 Ожидаются отключения электричества Сегодня, 10:11 Автодорога Степанцминда-Ларс закрыта для грузовиков 07/11/2024 20:04 Пашинян принял участие в круглом столе на тему «Экономическая безопасность» 07/11/2024 19:58 Радио «Свобода»: Спикер парламента Армении ожидает встречи с главой Милли Меджлиса Азербайджана 07/11/2024 19:44 Высший духовный совет: Вопросы возвращения незаконно удерживаемых в Азербайджане пленных, сохранения духовного и культурного наследия Арцаха, защиты прав армян Арцаха должны оставаться открытыми 07/11/2024 18:51 Ален Симонян, депутаты от партии "ГД" Сисак Габриелян и Таги Хазарян предлагают отказаться от последней строфы государственного гимна Республики Армения 07/11/2024 18:11 В МИД Армении не видят необходимости комментировать угрозы в адрес Балаяна со стороны азербайджанского посла 07/11/2024 17:47 Мешают страны Запада: Сергей Шойгу - о ситуации на Южном Кавказе 07/11/2024 17:43 Посол: Представители Армении, Ирана и Индии проведут встречу по сотрудничеству в транспортном секторе 07/11/2024 17:22 Премьер-министр Пашинян в Будапеште принимает участие в 5-м саммите Европейского политического сообщества 07/11/2024 17:16 В Венгрии пройдет встреча западного мира в ответ на саммит БРИКС в Казани — Орбан 07/11/2024 17:10 Сергей Шойгу: Россия рассчитывает, что работа формата 3+3 активизируется после встречи в Турции 07/11/2024 16:29 The Wall Street Journal узнала новую идею команды Трампа о завершении конфликта на Украине 07/11/2024 15:37 Секретарь Совбеза Армении примет участие в форуме «Будущее демократии» в Литве 07/11/2024 15:34 Костанян: Встреча министров иностранных дел Армении и Азербайджана не запланирована 07/11/2024 15:20 «ВОЯЖ 30»: 1000 МБ в роуминге за 1500 драмов на 30 дней – уже постоянной основе 07/11/2024 14:38 Армения не ведет переговоры с азербайджанской стороной об изменении Конституции, не обсуждается вопрос демилитаризации — Ваан Костанян 07/11/2024 14:04 Первый в Южной Америке центр "Тумо" откроется в 2025 году 07/11/2024 12:54 Военные достижения Армении направлены на повышение обороноспособности Армении — Ваан Костанян 07/11/2024 12:48 По утверждению Србуи Галян, в нашей стране нет политзаключенных 07/11/2024 12:24 Правительство выдвинуло Месропа Месропяна кандидатом на пост главы Комиссии по регулированию общественных услуг 07/11/2024 12:13 Посол: Тегеран выступает за открытие коммуникаций в регионе, но с учетом суверенитета Армении 07/11/2024 11:38 Маск объяснил, почему победа Трампа стала шоком для американцев 07/11/2024 11:16 США настойчиво толкают Армению к "национальному самоубийству" - СВР РФ 07/11/2024 10:52 США настойчиво толкают Армению к "национальному самоубийству" - СВР РФ 07/11/2024 10:47 Машина "Скорой помощи" врезалась в столб в Ереване: водитель, медсестра и врач госпитализированы 07/11/2024 10:31 Пока Армения не согласится с предусловиями Азербайджана, Турция продолжит враждебную политику против Армении — Абрамян 07/11/2024 10:18 Автодорога Степанцминда-Ларс закрыта для грузовиков 07/11/2024 10:06 Ожидаются отключения электричества 06/11/2024 23:00 В Иране призвали Израиль ожидать ответа 06/11/2024 22:46 Более 300 армянских грузовиков ожидает проезда через "Верхний Ларс" 06/11/2024 21:00 Кярамяна вызовут на допрос, чтобы выяснить, кто обратился к нему по делу сына Агазаряна: Armlur.am 06/11/2024 19:57 Судебный запрет снят: Нарек Самсонян и Вазген Сагателян продолжат вести подкаст "Имнемними" (Видео) 06/11/2024 18:58 84-летняя Нэнси Пелоси переизбрана в Конгресс 06/11/2024 18:19 Песков: США могут поспособствовать ускорению завершения украинского конфликта 06/11/2024 18:16 В школе «Мхитарян» Буэнос-Айреса покажут благотворительный спектакль «А ты кто?» 06/11/2024 17:49 Армянские шахматисты выбились в лидеры молодежного чемпионата мира в Бразилии 06/11/2024 17:25 Очередную озвучиваемую нами угрозу подтвердил глава МИД Турции — Депутат 06/11/2024 17:16 Посол Армении в России примет участие во встрече секретарей Совбезов стран СНГ 06/11/2024 16:52 Папоян: Армения и Азербайджан движутся к подписанию мирного договора 06/11/2024 15:42 Армения получит кредит в размере 200 миллионов долларов от ЕФСР на строительство каджаранского туннеля: проект одобрен 06/11/2024 15:36 Левон Тер-Петросян перенес небольшое хирургическое вмешательство. 06/11/2024 15:20 Путин пока не планирует поздравлять Трампа с победой на выборах – Песков 06/11/2024 15:16 Глава Инспекционного органа по безопасности продуктов питания Армении подал в отставку 06/11/2024 14:28 Никол Пашинян поздравил Дональда Трампа с избранием 47-м президентом США 06/11/2024 13:46 Температура воздуха снова понизится 06/11/2024 13:43 В США и Грузии народ проявил свою волю, но народ Армении сдался, он не решает свою судьбу — Степан Даниелян 06/11/2024 13:39 Комиссия Национального Собрания утвердила проект госбюджета на 2025 год 06/11/2024 13:32 Папоян: «Перекресток мира» - способ заработать деньги для Армении, ее соседей и всего мира 06/11/2024 13:19 Зеленский, Нетаньяху, Макрон: Кто уже поздравил Трампа с победой 06/11/2024 12:43 Чего ожидать от результатов президентских выборов в США, как они повлияют на армяно-американские отношения? 06/11/2024 12:27 Воевавший на стороне Украины наемник из Армении задержан в «Домодедово» 06/11/2024 12:13 Верхний Ларс открыт для всех видов транспорта 06/11/2024 12:04 Эрдоган: Открыта дорога к миру на Южном Кавказе 06/11/2024 11:54 Макрон и Токаев выразили полную поддержку нормализации отношений между Арменией и Азербайджаном 06/11/2024 11:49 Тащит вещи в Белый дом: Маск отреагировал мемом на победу Трампа 06/11/2024 11:44 Трамп вырвался в лидеры в шести колеблющихся штатах 06/11/2024 11:13 The Hill предсказало победу Трампа на выборах в США 06/11/2024 10:45 Ереван и Баку приближаются к договоренности — глава МИД Турции 06/11/2024 10:36 Секретарь Совета безопасности Азербайджана дал интервью, пригрозив Армении «железным кулаком» — Абрамян 06/11/2024 10:29 Меценат Карен Варданян предоставил двум военно-спортивным колледжам 119 млн драмов 06/11/2024 10:24 В Армении ожидаются отключения электричества 05/11/2024 20:07 Euronews: Глава Еврокомиссии, как и Макрон и Путин, не посетит саммит СОР29 в Баку 05/11/2024 19:20 Карпис Пашоян: Если наша молодежь продолжит игнорировать то, что происходит вокруг нее, она обречена покинуть Армению (Видео) 05/11/2024 18:55 Баку передал Еревану ответные предложения по проекту «Мирного договора» 05/11/2024 18:41 В Первопрестольном Святом Эчмиадзине проходит заседание Высшего духовного совета: Обсуждаются вызовы, стоящие перед Родиной 05/11/2024 18:23 Шарль Мишель признал реальным риск третьей мировой войны 05/11/2024 18:00 Лавров заявил о желании Запада вытеснить Москву из отношений Баку и Еревана 05/11/2024 17:53 Лавров: мы не подталкиваем Армению и Азербайджан к поспешному мирному договору 05/11/2024 17:10 Москва делает все возможное для нормализации отношений между Баку и Ереваном — Владимир Путин 05/11/2024 16:40 Католикос всех армян призвал участвовать во Всемирном молебне об армянских заложниках в Азербайджане перед COP29 05/11/2024 16:12 Депутат об инциденте между депутатом Аленом Симоняном и журналистом MediaHub Ваге Макаряном 05/11/2024 14:33 В результате демаркации границы азербайджанцы покинут наши территории, проблема будет решена — Губернатор Сюника 05/11/2024 14:19 Температура воздуха понизится, ожидается погода без осадков 05/11/2024 14:15 Около 35 процентов респондентов довольны работой Никола Пашиняна, а около 57 процентов - недовольны 05/11/2024 14:03 41,2 процента опрошенных граждан однозначно не верят, что заключение «Мирного договора» возможно до конца года — «GALLUP» 05/11/2024 13:27 12 ноября Международный Суд вынесет решение по возражениям Армении и Азербайджана 05/11/2024 12:36 Вопрос вывода азербайджанцев с оккупированных территорий Армении обязательно будет обсуждаться на переговорах по делимитации границ: Я не могу сказать, на каком этапе мы этого достигнем — Папоян 05/11/2024 12:06 Србуи Галян назначена министром юстиции Армении 05/11/2024 11:15 МИД Армении подтверждает: Тигран Балаян получил подвергся «словесным нападкам и запугиваниям» со стороны посла Азербайджана 05/11/2024 11:03 Предстоящие парламентские выборы будут иметь опасную особенность: внешний фактор - в этом трагедия нашего нынешнего "прозрачного государства" — Ваге Ованнисян 05/11/2024 10:17 Азербайджан не намерен уходить с территорий, где он создал довольно серьезную фортификационную инфраструктуру — Тигран Абрамян 04/11/2024 22:05 «Если Никола Пашиняна не отстранили от власти сегодня, это не значит, что его не отстранят завтра» — Акоп Акопян 04/11/2024 19:59 Оппозиция Молдовы оспорит итоги выборов в Конституционном суде 04/11/2024 19:40 Саносян: Поставки электроэнергии из Армении в ИРИ уже превысили среднегодовые показатели нескольких предыдущих лет 04/11/2024 19:31 Путин заявил, что Курская область будет зачищена от ВСУ 04/11/2024 19:25 Раскрыта схема переправки наркотиков из Ирана в Армению, есть арестованные 04/11/2024 18:58 В 2025 году на железную дорогу запланирован 231 млн драмов, что является компенсацией 30% ущерба, нанесенного ЮКЖД в прошлом году — Саносян 04/11/2024 18:30 В Грузии арестовали двух подозреваемых во вбросе бюллетеней 04/11/2024 18:11 Андраник Кочарян: У нас есть внутрикомандные проблемы 04/11/2024 16:13 Уругвай приветствует регламент делимитационных работ между Арменией и Азербайджаном 04/11/2024 16:10 Ален Симонян встретился с депутатом НС Франции Изабель Сантьяго и мэром Алфорвиля 04/11/2024 16:03 Даже если найдутся люди, которые попытаются вбить клин между мной и Пашиняном, это не сработает - Авинян 04/11/2024 15:53 Авинян пояснил, когда начнутся строительные работы станции метро «Ачапняк»

Последние новости раздела