Катаро: История арцахского вина и успеха

26/07/2017 13:39

Катаро: История арцахского вина и успеха


Aysor.am начинает серию публикаций, в которых будут представлены интересные и достойные посещения места Арцаха. 
Если Вы собираетесь провести свой отпуск в Арцахе, то можете после известного в Степанакерте «Пятачка» и памятника «Мы и наши горы» (называемый в народе «Дед и бабка» – Примеч. ред.) добавить их в программу Ваших посещений.

Вино «Катаро», село Тох, Арцах

Именно эти слова написаны на этикетке продающегося сегодня на рынке, одного из лучших вин Арцаха – «Катаро».
Село Тох находится на юге Арцаха, в Гадрутском районе. В годы карабахской освободительной войны это село было освобождено одним из первых – 30-го октября 1991 года. Кроме монастырских комплексов и дворца меликов в окрестностях села Тох
представляет интерес также винодельня, где производят арцахское вино «Катаро», а гостей ждет дегустация вина.

От низких цен реализации винограда до собственного производства

Цех по производству вина «Катаро» находится за серыми воротами. Здание, напоминающее внешне обычный сельский дом, расположено сразу за поворотом влево от памятника Неизвестному солдату в селе Тох.


Цех по производству вина «Катаро» в Тохе

Здесь нас встречает основатель винодельческого хозяйства Эдик Аветисян.

«Ну, мы развели виноградники и производим вино», - говорит совершенно непосредственно Эдик Аветисян и сопровождает нас в винодельню.



Семья Аветисянов – Эдик Аветисян и его трое сыновей начали розлив вина «Катаро» в 2002 году.

«В 2001-2002 годах мы собрали урожай винограда и повезли, чтобы сдать заготовщикам. За виноград предложили всего 65 драмов. Ну, мы рассердились и сказали, что не будем сдавать. Привезли обратно в деревню, отжали, получили вино и начали раздавать соседям, родственникам», - рассказывает Эдик Аветисян, добавляя:

«Потом начали думать, что делать. Вот эти трудности и заставили нас получить это вино».
 

«Катаро» – красное, белое и «Rose»

«Катаро» – сухое вино, которое производится из сорта винограда Хндохни. Сегодня на рынке представлены три вида вина «Катаро» – красное, белое и «Rose».

«Мы хотели узнать, сможем ли мы в Карабахе получить качественное вино из виноградного сорта Хндохни. Мы выращиваем виноград прямо здесь, примерно 2 км ниже села. Виноделием в основном занимается мой сын Григорий Аветисян», - рассказывает Эдик Аветисян и представляет процесс изготовления вина.

«Мы много работаем над качеством вина. Когда собираем виноград, то обязательно сортируем грозди, удаляем недозревшие и поврежденные ягоды, а хорошие – оставляем для вина. Особенность Rose в том, что после отжима, до ферментации, в случае красного вина мы ждем от одной недели до десяти дней, а если отжимаем на первый или второй день, то вино получается светлого цвета – Rose».

Аветисяны, начиная производство вина, сотрудничали со специалистом из Италии.

«Он говорил хорошие слова: если хочешь получить качественное вино, не должен помещать виноград в железные чаны, для сбора нужно использовать только пластмассовые тары, железо не должно соприкасаться с виноградом. Для изготовления хорошего вина очень важен также процесс отжима, который должен длиться минимум 4-5 часов. Потом вся наша техника – пресс, насосы – все итальянского производства. После отжима полученная масса отправляется на ферментацию. Есть нюанс, в процессе брожения виноградное сусло прогревается до 36 градусов, но желательно не допускать, чтобы температура поднималась до такого уровня, нужно охлаждать, сохраняя ее на уровне 28 градусов», - разъясняет Аветисян.

После этого процесса вино отжимается и хранится в специальных холодильниках-емкостях.



По словам Эдика Аветисяна, вина «Катаро» разливаются в бутылки лишь спустя месяцы, после того как бывают готовы, поскольку сорту вина хндохни свойственно после некоторого периода хранения выпадение осадка:

«Поэтому мы ждем, пока выпадет осадок, только потом разливаем в бутылки».

Особое внимание уделяется также винным пробкам.

«Мы выбрали лучшее и заказали из Испании. На пробке, с внутренней стороны, указано название "Катаро"», - говорит Эдик Аветисян, добавляя:

«Вообще, секрет "Катаро" в том, что все делается аккуратно, чисто. К примеру, наш виноградник занимает всего 6 гектаров и из этого урожая столько вина не получится, поэтому мы также покупаем виноград. Идем по виноградникам, находим лучшиее и говорим: мы сами соберем, если цена продажи составляет 150 драмов, мы заплатим 170, но должны собрать виноград в нужное нам время, виноград должен дойти до необходимого уровня созревания».

Примечательно также, что в производстве «Катаро» большое место занимает ручной труд. К примеру, этикетки на всех бутылках приклеиваются по отдельности, вручную.

Производство вина – рабочие места для местных

Изначально в цеху работали только Аветисяны – с сыновьями и внуками, однако в дальнейшем, когда объемы производства увеличились, появились также постоянные работники.

«В сезон, во время сбора винограда, работают 40-45 человек, в основном местные, есть также постоянные работники. Чтобы понять объемы производства: сначала мы производили в год около 10 тысяч бутылок, потом – 30, а сейчас дошли до порядка 70 тысяч», - рассказывает он, подчеркивая, что с экономической точки зрения производство себя оправдывает.

«Цена оптовой продажи 3200-3500 драмов, а в магазинах вино стоит примерно 4000 драмов. Кроме того, мы храним вино у нас, в бочках, оно выдерживается и становится более ценным», - говорит Аветисян.

Виноделы жаловались, что это за новое вино, сразу занявшее первые места

Сегодня вино «Катаро» признано лучшим на ряде конкурсов как международных, так и местных. Эдик Аветисян вспоминает, что когда «Катаро» впервые одержало победу на конкурсе вин, они даже не знали о том, что их вино представлено там.

«Около 4 лет назад в Арени приехали дегустаторы и эксперты из Франции, Италии, Армении, России. Организаторы взяли бутылку "Катаро" из магазина и представили на выставке, в результате, вино выиграло первое место. Потом виноделы Арени жаловались, как это какое-то новое вино из Карабаха и сразу заняло первое место», - улыбаясь, рассказывает  Эдик Аветисян.



Сейчас вино экспортируется в Россию, США, Великобританию, Чехию, Прибалтийские страны.

«С ноября начнем экспортировать в Канаду», - говорит Аветисян.



Что касается названия «Катаро», то, по словам основателя, изначально вино хотели назвать Тох, однако отказались от этой мысли, учитывая, что букву «х» («ղ» в армянском языке – Примеч. ред.) иностранцам сложно произносить:

«А Катаро – это храм на нашей горе Дизапайт, поэтому, мы подумали и решили назвать вино именно "Катаро"».



В конце визита Аветисяны угощают нас вином, полученным из урожая 2015 года и пока не разлитым в бутылки.

А старший Аветисян скромно произносит тост: «Главное, чтобы мир был и все пойдет своим чередом».

Отметим, что визит представителей армянских СМИ в Арцах организован в рамках инициированной Государственным комитетом по туризму кампании «Открой для себя свою страну», совместно с министерством экономики Республики Арцах.

 

Автор: Яна Шахраманян

Источник:


При обнаружении ошибки в тексте, выделите ее, а затем нажмите Ctrl-Enter, для того чтобы послать сообщение редактору.

Новостная лента

23/11/2024 20:34 Вчерашнее интервью Никола Пашиняна было не чем иным, как сообщением о его собственном преступлении — Генрих Даниелян 23/11/2024 20:25 «Политическое самоубийство»: Депутат о заявлении Пашиняна 23/11/2024 20:14 Глава Пентагона провел разговор с министром обороны Израиля 23/11/2024 20:04 Когда в 387 году в мире стало использоваться название Западная Армения, человечеству не были известны ни турки, ни кавказские татары, называющие себя азербайджанцами — Шармазанов 23/11/2024 19:26 Что еще должен сделать Никол, чтобы народ понял, что он плохой премьер-министр, плохой армянин, плохой человек? 23/11/2024 18:06 Генсек НАТО провел первую встречу с Трампом 23/11/2024 17:53 Пашинян, сравнив «Западный Азербайджан» с Западной Арменией, повторил слова известного азербайджанского политика — Айк Мамиджанян 23/11/2024 17:00 Не исключено, что этим интервью Пашинян намекнул команде, что получил гарантии безопасности — Акоп Бадалян 23/11/2024 15:47 Ни один арцахец не должен стыдиться, арцахцы сделали все возможное: Я могу сказать и доказать это любому — Мовсес Акопян 23/11/2024 14:11 Жанна Алексанян: Пашинян отказался от всего: Что мы получили взамен, что теперь он хочет отказаться от исков? 23/11/2024 13:45 В 42 км к северо-востоку от Сюника произошло землетрясение 23/11/2024 13:36 The New York Times: чиновники из США и Европы допустили ядерное оружие у Украины 23/11/2024 10:51 Пашинян может стать последним лидером Армении, существующей как государство — Политолог 23/11/2024 10:00 Пашинян допустил компромисс с Баку по вопросам международных исков и наблюдателей ЕС 23/11/2024 08:30 Пашинян поставил знак равенства между нашей исторической родиной, Западной Арменией, и бакинским пропагандистским пузырем «Западным Азербайджаном» (Видео) 22/11/2024 20:21 Малые государства не имеют права совершать ошибки в вопросах безопасности и внешней политики: В апреле 2018 года Серж Саргсян предупреждал 22/11/2024 19:39 Арпи Давоян будет назначена руководителем Службы государственного надзора Армении: Oragir.News 22/11/2024 19:33 Путин и Трамп сядут за стол переговоров по Украине — Боррель 22/11/2024 19:20 Саркис Галстян признан виновным в шпионаже в пользу Азербайджана и приговорен к 18 годам лишения свободы 22/11/2024 18:42 Двое сторонников «Священной борьбы» были оправданы на том основании, что они не совершали преступления, в котором их обвиняли 22/11/2024 17:59 Овик Агазарян не намерен сложить депутатский мандат, но не исключает, что будет лишен неприкосновенности 22/11/2024 16:48 Айк Марутян согласился провести дебаты с Тиграном Авиняном 22/11/2024 16:39 Ара Ростомян: Священная борьба положит конец всему: мы, родители, стоим рядом с Багратом Србазаном (Видео) 22/11/2024 15:37 Главным фактором отсутствия результатов в освобождении заложников Арцаха является процесс урегулирования отношений между Арменией и Азербайджаном — Артак Бегларян 22/11/2024 15:03 Баку проведет мероприятие «Азербайджанский Ереван» в рамках COP29 (Factor.am) 22/11/2024 14:51 Арменуи Арутюнян освобождена от должности врио заместителя министра юстиции 22/11/2024 14:13 Никол Пашинян и его банда провалили блеф под названием «Мирный договор»: теперь они начали операцию «Сердитый Никол» — Шармазанов 22/11/2024 13:38 «Закрытая вечеринка»: Visa проведет мероприятие в Ереване, дискредитирующее СМИ 22/11/2024 12:59 Ожидается погода без осадков 22/11/2024 12:32 Нарек Зейналян представил спикеру парламента Армении заявление о сложении мандата 22/11/2024 12:18 Глава дипломатии ЕС назвал решение МУС об аресте Нетаньяху обязательным к исполнению 22/11/2024 12:12 Древнейший «Красный мост» Еревана реставрируют (Видео) 22/11/2024 12:00 Палата депутатов Люксембурга приняла резолюции, осуждающие Азербайджан и Турцию 22/11/2024 11:58 С 4 февраля по 18 апреля 2025 года в Армении пройдут тренировочные сборы резервистов 22/11/2024 11:49 Алексис Оганян приобрел редкую монету времен Тиграна Великого 22/11/2024 11:45 Президент подписал закон о бюджете на 2025 год 22/11/2024 11:07 Бербок критикует нарушения прав человека в Азербайджане 22/11/2024 10:34 Мы глубоко обеспокоены ухудшением ситуации с безопасностью на Ближнем Востоке — Пашинян 22/11/2024 10:31 В Ереване и некоторых регионах не будет электричества 22/11/2024 10:28 Во второй день чемпионата мира по борьбе среди военнослужащих спортсмены Вооруженных Сил завоевали 1 серебряную и 4 бронзовые медали 22/11/2024 10:21 В Азербайджане не скрываю, что их главной мишенью по-прежнему является 3-й президент Республики Армения — Депутат 22/11/2024 10:05 «Наша чудесная Родина в разные времена года»: Министр высокотехнологической промышленности опубликовал фотографии, сделанные с первого армянского спутника 21/11/2024 22:04 «Наша тысячелетняя культура оскверняется и уничтожается»: Епископ Вртанес Абрамян на международной конференции, посвященной сохранению культурного наследия Арцаха 21/11/2024 21:57 ВС РФ взяли под контроль село Дальнее 21/11/2024 21:54 Путин: средств противодействия новейшему российскому оружию не существует 21/11/2024 21:47 После 4-часового допроса в Антикоррупционном комитете следователи изъяли телефон Овика Агазаряна 21/11/2024 21:33 Мирзоян сообщает в Х, что провел телефонный разговор с министром иностранных дел Ирана 21/11/2024 19:23 Арман Татоян встретился с представителями армянской общины Москвы 21/11/2024 19:19 Замглавы МИД Армении и министр-делегат Франции по европейским делам обсудили двусторонние отношения 21/11/2024 19:17 Пашинян обсудил процесс делимитации границы с делегацией Бундестага 21/11/2024 19:11 Мирзоян и председатель комитета по делам Европейского союза Бундестага Германии обсудили региональные вопросы 21/11/2024 18:59 Тигран Минасян принес третье серебро сборной Армении на ЧМ по борьбе среди военнослужащих 21/11/2024 18:33 Мы призываем Азербайджан и Армению не упустить эту историческую возможность — Хакан Фидан 21/11/2024 18:11 Международный уголовный суд выдал ордер на арест Нетаньяху и Галланта 21/11/2024 17:56 «Зеленое мышление», защита от оползней и обеспечение занятости в общинах։ Viva и организация «My Forest Armenia» вновь объединяют усилия для основания лесов 21/11/2024 17:22 В «ГД» определились, кого назначить вместо Кярамяна 21/11/2024 17:14 Гражданин ЮАР пытался ввезти в Армению кокаин на полмиллиарда долларов 21/11/2024 17:03 Кобахидзе снова выдвинут на пост премьер-министра Грузии 21/11/2024 16:21 Мало сказать, что Никол «голый»: надо обосновывать, что он «некрасивый» — Ашотян 21/11/2024 15:38 Смертельный случай в результате нарушения правил дорожного движения 21/11/2024 15:00 Члены комиссии встретились с замначальника отдела Европы и Центральной Азии Женевского центра управления сферой безопасности 21/11/2024 14:53 Армения прилагает усилия по установлению мира на Южном Кавказе: постпред Армении генсеку Совета Европы 21/11/2024 14:48 Анна Акопян: Я чувствую себя благословенной: Фотографии 21/11/2024 14:38 Правительство с 1 января будет выплачивать пособия на оплату жилья и коммуналки только уязвимым арцахцам 21/11/2024 13:33 Палата Депутатов Люксембурга требует от Азербайджана немедленно и без предварительных условий освободить всех незаконно заключенных лиц 21/11/2024 13:24 Авиакомпания Armenian Airlines начнет выполнение полетов по направлению Ереван- Тбилиси- Ереван 21/11/2024 12:35 Официального сотрудничества с Баку нет: МИД Армении об управлении водными ресурсами 21/11/2024 12:00 IDRW: Армения ведет с Индией переговоры о закупке еще 78 единиц артиллерийских систем 21/11/2024 11:25 В Армении с 25 ноября 2024 года по 31 января 2025 года будет объявлен зимний призыв 21/11/2024 11:16 Мы с Ваге Казаряном дружим с детства вот уже 37 лет, это обстоятельство немного мешало нам в некоторых вопросах — Никол Пашинян 21/11/2024 10:59 Армянские борцы-срочники блестяще выступили на чемпионате мира по борьбе среди военнослужащих 21/11/2024 10:27 Тигран Дадунц назначен заместителем министра юстиции 21/11/2024 10:22 Никол Пашинян: Ездить на работу на велосипеде модно (Видео) 21/11/2024 10:16 Давид Худатян назначен министром территориального управления и инфраструктур 21/11/2024 10:13 Ожидаются отключения электричества 20/11/2024 22:34 Степанакертский мемориал под угрозой: Monumentwatch.org бьет тревогу 20/11/2024 20:11 Сурен Агаджанян завоевал золотую медаль, став чемпионом мира по борьбе среди военнослужащих — Министерство обороны 20/11/2024 19:56 Пашинян обсудил с послом Эстонии отношения Армения-ЕС 20/11/2024 18:37 Мы надеемся, арцахцы смогут вернуться в свои дома — Хажак Србазан 20/11/2024 17:47 Председатель постоянной комиссии НС по вопросам европейской интеграции обсудил с послом Эстонии региональные вопросы 20/11/2024 17:37 Азербайджан – оккупант: международные экоактивисты провели акции в Брюсселе 20/11/2024 17:31 Министерство обороны опубликовало имена членов сборной Армении, вышедшей в финал чемпионата мира по борьбе среди военнослужащих 20/11/2024 16:58 Армения и Испания имеют большой потенциал для многопланового сотрудничества — Ваагн Хачатурян 20/11/2024 16:33 Многие не понимают, насколько вырастут цены на транспорт с января, но, тем не менее, однажды вспыхнет социальный бунт — Изабелла Абгарян 20/11/2024 15:40 Суд оправдал обвиняемого в уклонении от призыва арцахца 20/11/2024 15:38 Офис представителя по международно-правовым вопросам: Азербайджан пытается исказить Энергетическую хартию 20/11/2024 14:39 О сложении мандата я все написал, добавить мне нечего, довольствуйтесь этим — Зейналян 20/11/2024 14:33 Посла Азербайджана вызвали в МИД Франции из-за неприемлемых высказываний Баку 20/11/2024 14:29 В правлении «ГД» есть мои друзья, многие из которых любят меня за мой темперамент, а иногда и за неуместную смелость — Агазарян 20/11/2024 14:09 Арпине Саркисян назначена министром внутренних дел Армении 20/11/2024 13:26 Cколько денег будет потрачено на новогоднее украшение Еревана (Видео) 20/11/2024 13:01 Арпине Саргсян освобождена от должности заместителя министра внутренних дел 20/11/2024 12:58 Госсекретарь США и глава МИД Турции подчеркнули необходимость установления достойного и стабильного мира на Южном Кавказе 20/11/2024 12:51 Посол Армении вручил копии верительных грамот замдиректора Службы государственного протокола Франции 20/11/2024 12:03 Армения назначит военного атташе в Ливане 20/11/2024 11:59 Давид Худатян будет назначен министром территориального управления и инфраструктур 20/11/2024 11:55 На дороге Ванадзор-Дилижан автомобиль «Лада» упал в овраг: 1 человек погиб, 2 получили ранения 20/11/2024 11:22 Единственный способ противостоять силе — создать противодействующую силу, создав новый баланс сил 20/11/2024 10:36 Дороги в Армении проходимы 20/11/2024 10:27 В Араратской области столкнулись 26 автомобилей

Последние новости раздела